ونگوگ علاقه زیادی به گل آفتابگردان داشته و هفت نسخه از تابلوی گل‌های آفتابگردان کشیده است که یک نسخه‌اش تحت مالکیت خصوصیست، یک نسخه از آن در جنگ جهانی دوم از بین رفت و پنج نسخه‌اش الان در موزه نگهداری میشود. (البته در برخی منابع هم نوشته شده که یازده تابلو از گل‌های آفتابگردان توسط ونگوگ کشیده شده)
جالب است بدانید جدیدترین آزمایش‌های اشعه ایکس نشان داده است که رنگ‌های زرد تابلو گل‌های آفتابگردان به گونه‌‌ای توسط ونگوگ انتخاب و استفاده شده‌اند که در مقابل نور، تازگی خود رو از دست میدهند و به مرور زمان به سمت رنگ قهوه‌ای زیتونی متمایل میشوند که در واقع به مرور گل‌ها پژمرده خواهند شد و طراوت و تازگیشان را از دست میدهند.
البته این تغییرات با چشم عادی و در طول مدت کم قابل دیدن نیست و سالیان سال طول خواهد کشید تا این روند تکمیل شود و گل‌ها پژمرده شوند ولی این اتفاق قطعا خواهد افتاد، کما اینکه رنگ گل‌ها نسبت به چند سال قبل کم طراوت تر و تیره تر شده است.
برای ونگوگ گل‌های آفتابگردان نماد قدردانی بود و پس از مرگش تابوتش را پر از گلَ‌های آفتابگردان کردند.